De veranderende eisen van de consument en de stijgende eisen op het gebied van regelgeving, vragen om een betere naleving van de voedselveiligheid en om een efficiënte en transparante bedrijfsvoering. Maar weet u zeker dat de kip in de winkel op de juiste temperatuur werd bereid en bewaard? Weet u echt of de vloer gisteravond en is schoongemaakt en gedesinfecteerd? Is al deze informatie beschikbaar?

Mogelijk. Het is te vinden op een van de honderden papieren checklists die elke dag handmatig worden ingevuld en in de loop van de maand, zo niet jaren, in mappen of dozen worden verzameld. Maar zijn deze gegevens echt accuraat, betrouwbaar en gemakkelijk toegankelijk? Wordt er gewaarschuwd voor problemen voordat ze zich voordoen? Helpt het echt om transparantie te creëren ter ondersteuning van de naleving en de efficiëntie van de opslag van de checklijsten?